12 de Novembro de 2019

Cozinhando com Leticia Barros

Leticia Barros

Formada em Gastronomia pela UniNassau

Leticia Barros | leti.gastronomia@gmail.com

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06/09/2019

Bolinho de Arroz

Olá, queridos leitores, tudo bem?

A receita de hoje é um clássico da culinária caseira que conquista todos os paladares, desde a criançada até os fãs de uma boa cerveja e o melhor é que você pode reaproveitar aquela sobra de arroz que está na geladeira!

Ingredientes:
1 e 1/2 xíc. de arroz cozido (pode ser branco ou refogado)
1/2 xíc. de bacon em cubos pequenos
1/2 xíc. de calabresa defumada em cubos pequenos
1/2 xíc de farinha de trigo
3 ovos pequenos ou 2 grandes
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar por imersão

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata por 1 minuto ou até misturar tudo, mas de uma maneira que você ainda veja pedacinhos do arroz.
“Letícia, não tenho processador e agora?” Não tem problema, caro leitor, darei uma solução pra isso! Você pode utilizar o liquidificador da seguinte maneira: misture bem todos os ingredientes em um recipiente, coloque 3/4 da mistura no liquidificador, bata bem até ficar homogênea e em um recipiente misture com o outro 1/4 da massa que está com o arroz inteiro. A massa tem que ter liga e ficar consistente para que você consiga modelar com facilidade. 
Numa panela pequena e funda aqueça o óleo (cuidado para não superaquecer e queimar seu bolinho por fora antes cozinhar o meio dele). Com o auxílio de duas colheres modele o bolinho no formato de quenelle (como está na foto) e frite-os aos poucos para não baixar a temperatura do óleo e deixar seus bolinhos encharcados. Após fritos, coloque-os em papel toalha antes colocá-los no prato em que será servido para retirar o excesso de óleo. Sirva com molhos da sua preferência.

Dicas:
- Você pode acrescentar ou trocar ingredientes no seu bolinho, desde que não contenham muita água para não alterar a quantidade de farinha;
- Caso a massa fique muito mole coloque farinha aos poucos até que ela adquira liga;
- Faça pequenas porções para garantir que a massa fique completamente cozida por dentro;
- É um ótimo aperitivo para acompanhar uma boa cerveja gelada!

Espero que tenham gostado, um beijooo e até a próxima! ;*

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